紅茶の名称として一番有名な「ダージリン」。 これはインド北東部の高原地帯「ダージリン地方」に広がる茶畑でつくられた紅茶に冠される名前です。
東ヒマラヤ連峰のふもとの高地に位置するこの一大紅茶生産地は、標高の高さよる寒暖差や日照時間、谷底から発生する霧など、茶の育成に最適な条件が揃うことで、世界最高品質といわれる紅茶を世に送り出し続けています。
広大な地域に数多くの茶園があるため、それぞれの畑のロケーションや農園主、製造管理者のポリシーや技術によって同じダージリンでも品質が風味が異なります。 そして、多くの農産物と同じように、同シーズン、同茶園であっても、エリアや摘採タイミングによって、やはり数多くの品質が流通します。
「ファーストフラッシュ」は春摘みの茶。美しい谷に位置するリシーハット茶園は、良質なオーガニックティーを作り出す農園として有名。春の紅茶らしい淡く繊細で、やわらかな甘みを感じることができます。
【おいしい淹れ方の例】
・茶葉を5g量ります。比較的大きな茶葉なので、最初は目分量にせず、スケールなどで正確な量を量ることをおすすめします。
・沸騰して一呼吸置いたお湯（やかんのフタをとって、大きな波が収まったくらい）を300ml注ぎます。
・3分置いてから、別な容器に最後の一滴まで分離します。
↑上記はあくまで目安です。茶葉の量を調整する、湯の量を増やす（減らす）、蒸らし時間を延ばす、など、好みの味に近づけてみてください。
【水出しファーストフラッシュの淹れ方】
・1リットルの水（軟水）に5〜7gの茶葉を入れ、冷蔵庫で一晩おいてください。
・翌朝、冷蔵庫から取り出した容器を上下に傾け、濃淡を混ぜてから氷を入れたグラスに注ぎます。
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