茶が常緑樹「カメリア・シネンシス」から成る加工品というのはよく知られていますが、その茶にも品種があり、品種毎の風味があるというのはあまり意識されていません。
野菜や果物の加工品で考えれば、素材の品種が育成条件だけでなく風味も左右することはなんとなく理解しやすいと思います。
台湾桃園の茶業改良場で長年改良に改良を重ね1981年春にお披露目になった傑作がこの学術名・台茶１２号、現在「金萱」としてよく知られる茶です。
金萱という品種の最もわかりやすい特徴が、湯を入れた瞬間から立ち上がるミルクのような甘い香り。欧米で「ミルキー・ウーロン」と呼ばれる所以です。
この甘い香りを強く求める人がいるために時々香料を用いたものもありますが、この農薬・人工肥料不使用の金萱茶は、良質な烏龍茶が放つ花のような香りの中に上品にミルク香が混ざる当店自慢の金萱茶です。お茶の香りの不思議を味わってみてください。
お勧めの淹れ方
○ 150ccのお湯に茶葉3g〜4g。
○ お湯の温度 95℃
○ 蒸らし時間 1分
○ 5煎以上お楽しみいただけます。
野菜や果物の加工品で考えれば、素材の品種が育成条件だけでなく風味も左右することはなんとなく理解しやすいと思います。
台湾桃園の茶業改良場で長年改良に改良を重ね1981年春にお披露目になった傑作がこの学術名・台茶１２号、現在「金萱」としてよく知られる茶です。
金萱という品種の最もわかりやすい特徴が、湯を入れた瞬間から立ち上がるミルクのような甘い香り。欧米で「ミルキー・ウーロン」と呼ばれる所以です。
この甘い香りを強く求める人がいるために時々香料を用いたものもありますが、この農薬・人工肥料不使用の金萱茶は、良質な烏龍茶が放つ花のような香りの中に上品にミルク香が混ざる当店自慢の金萱茶です。お茶の香りの不思議を味わってみてください。
お勧めの淹れ方
○ 150ccのお湯に茶葉3g〜4g。
○ お湯の温度 95℃
○ 蒸らし時間 1分
○ 5煎以上お楽しみいただけます。
台湾の有機認証は 完全無農薬・無化学肥料の有機栽培 でなければ得られません。
台湾で有機認証を得るにはまず認定機関による 微量元素の土壌検査 に合格しなければなりません。
（合格するには、通常2年以上前から訓練を受け、その無農薬有機栽培を実践している必要があります。）
そして最低でも 3年以上認定機関の指導下におかれ厳しい検査を受け続けます。
さらに有機認証を得てからも、抜き打ち検査が行われ 農薬使用などの不正が発覚すると認証剥奪 となります。
台湾の有機茶は 農薬・化学汚染フリーの極めて安全な茶葉といえます。
完全無農薬・無化学肥料の有機農法によって育てられた茶樹は、地中深くまで根を張りめぐらせます。
茶樹本来の生命力が高まり 滋養を存分に蓄えるため、茶葉が肉厚になるとともに旨味が濃くなります。
一般に化学肥料を使うと茶葉は大きくなるものの肉薄になり天然の旨味成分は減少します。
有機茶は一般茶に比べて 淹れられる回数が1.5倍から2倍ほど多くなります。
この回数の多さからも 有機茶の旨味が濃い ことが分かります。
契約茶園は台湾、USA、日本、EUの有機認証を獲得した非常に稀な農園です。
3000m級の高山が連なる台湾中央山脈の山腹にあり高山茶園として理想的環境が整っています。
高い有機栽培技術によって 特有の高山気が十分に含まれた有機高山茶を是非お試しください。
