広東省・潮州、鳳凰山の山あいで作られる烏龍茶「鳳凰単叢」。数多くの香型を持つことで知られる鳳凰単叢の中でも、銀花香はひときわ華やかな花の香りを楽しめるお茶です。
湯を注ぐと立ち上がるのは、クチナシやスイカズラを思わせる、甘く清らかな花の香り。蜜のようなほのかな甘さを伴いながら、口に含むとすっきりとした味わいが広がります。飲み込んだ後にも花の香りが長く残り、煎を重ねるごとに表情が変化していくのも鳳凰単叢ならではの魅力です。
銀花香は、もともと「鴨屎香(ヤーシーシャン)」という少し変わった名前で広く知られてきました。その名の由来には諸説ありますが、あまりに香りのよい茶だったため、茶樹を他人に取られないよう、持ち主が「あまり良くない茶だ」と思わせるためにつけた名前だった、という逸話も伝えられています。
その後、この茶が持つ香りが金銀花(スイカズラ)の花を思わせることから「銀花香」とも呼ばれるようになりました。個性的な名前の由来とは対照的に、その香りは繊細で上品です。
丁寧に摘まれた茶葉は、萎凋や揉捻、焙煎などの工程を経て、その茶葉が持つ香りを引き出していきます。花や果実を加えて香りづけしたものではなく、茶葉そのものから生まれる豊かな香りこそ、鳳凰単叢のおもしろさです。
熟した果実や蜜のような甘い香りを特徴とする「蜜蘭香」と飲み比べると、銀花香の明るく伸びやかな花香がより鮮明に感じられます。
中国茶に馴染みのない方にも、まず香りから鳳凰単叢のおもしろさを感じていただける一杯です。
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